J’aime beaucoup l’association fraises rhubarbe et comme j’ai encore de la rhubarbe au congélateur, je viens de préparer ce bavarois light pour terminer agréablement le repas

Ingrédients

4 yaourts nature 0%
200 ml de lait écrémé
en tout 8 g d’agar-agar ( 3 g + 3 g + 2 g )
1 kg de rhubarbe fraîche ( cet hiver ,j’avais testé avec de la rhubarbe surgelée )
Édulcorant ( liquide pour moi )
700 g de fraises fraîches (ou surgelées )

 

Préparation:

Déposer le moule en silicone sur un plat (ce sera plus facile pour le déplacer une fois qu’il sera rempli ).
Laver la rhubarbe , retirer les fils et couper en tronçons .( 1kg poids trié).
Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec 2 CS d’édulcorant.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite.

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Pendant ce temps , dans une autre casserole , verser les fraises surgelées avec 2 CC d’édulcorant liquide .
Les faire compoter puis les mixer .
Ajouter 3 g d’agar agar et mélanger bien .
Remettre sur le feu pendant 2 min tout en remuant .
Verser de la compotée de fraises dans tous les trous du fond du moule rosace Demarle …( il va vous rester de cette préparation , laisser là à température ambiante .)
Mettre le moule au frigo .

Maintenant , préparer la préparation blanche .
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 1CS d’edulcorant .
Ajouter 3 g d ‘agar-agar .
Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant .
Retirer du feu .
Ajouter les yaourts et fouetter bien le tout .
Sortir le moule du frigo et verser délicatement la préparation blanche dans le moule .
Remettre au frigo pour 5 min .( la préparation doit figée )
Sortir de nouveau le moule du frigo et verser la compotée de fraises restante Remettre au frigo.

Il nous reste la préparation verte à finir ……
Mixer la rhubarbe cuite .
Ajouter 2 g d’agar-agar dans la compote de rhubarbe, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant .
Sortir le moule du frigo .
Verser la compotée de rhubarbe sur la compotée de fraises figée .

Remettre au frigo jusqu’au moment de déguster !!!!!