Beignets de carnaval

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En Lorraine à la Saint Valentin, le fiancé venait avec des fleurs voir sa promise et celle-ci (La Vauzenatte, ou Valentine) lui offrait un plat de beignets

Ingrédients:

3 œufs
5 c à s de sucre en poudre
1/4 c à c de sel
30 ml de crème liquide ou lait entier
100 g de beurre fondu
250 g de farine tamisée + 125 g de maïzena (sinon tout farine, mais plus lourd)
½ paquet de levure chimique
20/30 ml de rh-um ou goutte de mirabelle

Préparation:

1 – Mélanger la farine et la maïzena, le sucre, le sel, la levure, faire une fontaine y ajouter tous les éléments liquides, les œufs un peu battus, la crème, le beurre fondu, et le rh-um (ou la gnôle), mélanger de façon homogène.

2 – Mettre au frais plusieurs heures.

3 – Etendre la pâte au rouleau et découper les formes. (avec une roulette dentelée par exemple)

4 – Faire cuire dans l’huile chaude, 1 mn de chaque côté, en fonction de la coloration (ça va vite !!)

5 _ Les égoutter sur une grille, puis sur un papier absorbant.

6 – Saupoudrer de sucre glace.