Voilà une recette de brioche aux raisins, super simple à faire, délicieuse pour un résultat garanti.
Vous pouvez la réaliser à la machine à pain, au pétrin ou à la main.
La texture de cette brioche aux raisins est super moelleuse et le reste même le lendemain.
Une mie filante au goût des raisins à la fleur d’oranger.
Une brioche aux raisins à déguster au petit déjeuner ou au gouter, nature ou en tartine avec un peu de confiture.

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Ingrédients:

350 g de farine
Entre 130 et 150 ml de lait tiède
80 g de beurre en morceaux
2 jaunes d’œuf
2 c à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s de levure boulangère
1 c à c de sel
50 g de raisins trempés plusieurs heures auparavant dans de la fleur d’oranger
Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer la brioche

 

Préparation:

Dans le bol du pétrin, mettre un peu de lait tiède avec la levure, le sucre Mélangez Couvrez et laissez mousser

Ajoutez à cela le lait, la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel (pour qu’il ne soit pas au contact de la levure afin de ne pas la désactiver)

Laissez pétrir pendant 10 minutes. Il faut obtenir un pâton souple (un peu plus que la pâte à pain) Si il colle trop, ajoutez un peu de farine Si le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède (cela dépend de la faine)

Formez une boule Mettez-la dans une cuvette Bien la couvrir Et, la mettre à lever une première fois, à l’abri des courants d’air, en la couvrant d’un torchon

Quand elle double de volume, dégazez-la

Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes Et, les placer les unes à côté des autres bien serrées dans un moule à cake beurré et fariné (pas besoin, si il est en silicone)

Couvrez avec un torchon e Et, laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air

Une fois que votre brioche a doublé de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minutes Cela dépend de votre four Vérifier la cuisson avec un couteau

Astuce : pour éviter que la brioche ne prenne trop de couleur avant de cuire, mettez un lèche frite dessus pour lui donner le temps de cuire sans bruler