Ingrédients 4 personnes

4 côtes de veau (porc)
600 g de champignons de Paris
3 cl de liqueur de calvados
50 g de beurre
250 g de crème fraiche
1 cuillère à soupe d’huile
sel, poivre

Préparation

Couper le bout terreux des champignons

les laver et les couper en fines lamelles puis les faire dessécher dans une poêle.

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Dans une poêle, faire chauffer l’huile

Ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler.

Retourner les côtes pour les dorer sur les 2 faces.

Après 10mn de cuisson

Verser le calvados pour déglacer le jus de cuisson.

Laisser réduire 1mn.

Ajouter les champignons, la crème fraiche

Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu 10mn.

Accompagner de pommes rissolées et persillées