Ingrédients
Poulet et marinade:
  • 1 tasse yogourt grec nature
  • 2 c. à thé garam masala
  • 1 c. à thé coriandre moulue
  • 1 c. à thé poudre de chili
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 tasse beurre clarifié
  • 1/2 lb de poulet désossé, taillé en bouchées, sans peau parties brunes de préférence
Riz basmati à l’indienne:
  • 1/2 tasse de riz basmati
  • 2 1/2 tasse d’eau
  • 1 oignon moyen haché
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 3 c. à soupe d’huile normale
  • 3 gousses de cardamome verte
Sauce:
  • 1/2 tasse de beurre, divisé
  • 2 tasses de sauce tomate nature
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 2 c. à soupe de fenugrec séché en feuilles
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 2 tasses de crème 35%
  • sel, selon votre goût

 

 

Préparation
Le poulet mariné:

Prenez un grand bol pour mélanger le yogourt, les herbes et les épices, ajoutez les morceaux de poulet au fur et à mesure, mélangez le tout, puis couvrir et mettez au réfrigérateur toute une nuit.

Faites fondre le beurre dans un grand poêlon sur un feu moyen-fort et y faire dorer les morceaux de poulet mariné, pour le faire dorer de l’extérieur, mettez les morceaux cuits et le jus de cuisson pendant la préparation de la sauce de coté.

Le poulet en sauce:

Dans le même poêlon, décollez les sucs laissés par le poulet grillé, puis faites fondre la moitié du beurre sur un feu moyen.Ajoutez la sauce tomate, le sucre et les herbes + épices, ensuite poursuivez la cuisson en remuant de temps à autres, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce tomate ait pris une couleur profonde et que le beurre commence à s’en séparer.Ajoutez la crème, bien mélanger, retourner le poulet dans la sauce, bien mélanger, saler au goût et laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Garder le poulet au beurre au chaud, pendant la préparation du riz basmati..

Le riz basmati à l’indienne:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile sur un feu moyen et y faire cuire les épices jusqu’à ce que le cumin commence à relâcher son parfum en faisant attention à ne pas le brûler.

Ajouter l’oignon haché et le laisser cuire jusqu’à bien caramélisé, tout en remuant.

Ajouter le riz à sec et le laisser dorer légèrement en remuant de temps à autres, pendant quelques minutes.

Ajouter l’eau, porter à ébullition et baisser le feu à doux aux premiers bouillons.

Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé l’eau.

Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes avant de faire gonfler à la fourchette.

Servir aussitôt le poulet au beurre et sa sauce, sur le riz.